Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru Valmur 2018 du domaine Jean-Paul et Benoît Droin est un vin blanc d'exception issu de la noble région de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de 100% de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, qui s’épanouit pleinement dans le terroir chablisien. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins à maturité optimale, promesse d’une belle complexité aromatique et d’une finesse remarquable. Le Valmur est l'un des sept climats classés en Grand Cru à Chablis, caractérisé par des sols composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien. La subtile influence du terroir et des techniques de vinification soignées de la famille Droin confèrent au vin une structure élégante et une minéralité qui signent les grands Chablis.
La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, souvent adoucis par les vents. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et Chablis est aujourd'hui reconnu mondialement pour ses vins expressifs, souvent associés à une minéralité singulière qui provient des anciens fonds marins qui dessinent ses sols.
Pour savourer ce Chablis Grand Cru Valmur 2018, pensez à des accords mets-vins qui sublimeront sa finesse et sa structure. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer tels que des huîtres, mais également des poissons fins comme un bar ou un turbot, préparés avec une sauce au beurre blanc. Des plats plus élaborés comme une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne sauront également lui rendre hommage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Cette fraîcheur permettra de révéler sa complexité aromatique, tandis que sa richesse en bouche sera mieux appréciée au fil de sa dégustation.
