Vins Chablis grand cru Domaine Long-Depaquit - Les Blanchots - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2019 du Domaine Long-Depaquit est un vin d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique du terroir prestigieux du Chablisien. Ce millésime 2019 révèle toute la finesse de l’appellation Grand Cru. Le climat "Les Blanchots" est reconnu pour la particularité de ses sols riches en marnes et en kimméridgien, apportant au vin une minéralité singulière, grande élégance et profondeur aromatique. Les élevages, souvent pratiqués partiellement en fûts sans excès, respectent la pureté du fruit et soulignent la tension naturelle du terroir.

Le Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Ce microclimat, associé à des sols argilo-calcaires d’origine jurassique, permet au Chardonnay de s’exprimer avec une grande pureté, donnant naissance à des vins d’une fraîcheur remarquable, dotés d’une minéralité saline et de notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de pierre à fusil. La région de Chablis, empreinte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque cistercienne, s’est imposée comme une référence mondiale pour les grands blancs secs.

Avec sa structure ample et tendue à la fois, son nez subtil mêlant chèvrefeuille, agrumes mûrs, légères notes de beurre frais et une finale iodée, ce Chablis Grand Cru s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera les produits de la mer comme des huîtres fines, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un turbot sauce hollandaise. Il accompagne avec élégance une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné de la région, et s’accorde également à des plats plus exotiques, comme un ceviche de dorade à la lime.

Pour apprécier pleinement toute la complexité et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture, afin de laisser le bouquet évoluer dans le verre. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également révéler ses arômes les plus subtils. Ce 2019 Grand Cru pourra se bonifier de longues années en cave, délivrant alors toute la noblesse de son terroir.