Vins Chablis grand cru Stéphane Brocard - Closerie des Alisiers - Chablis Grand Cru 'Les Preuses' - 2016

Avis Viniou

La cuvée Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2016 de Stéphane Brocard - Closerie des Alisiers représente l’expression pure du Chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation. Issu du prestigieux climat "Les Preuses", ce millésime se distingue par sa robe pâle et lumineuse, annonciatrice d’une grande finesse. La vinification, axée sur la préservation de la fraîcheur et de la minéralité propres au terroir, donne naissance à un vin droit, tendu, aux arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Au palais, la structure est ample et soyeuse avec une finale saline, typique du grand cru chablisien.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à forte influence semi-océanique. Les vignes de "Les Preuses" s’enracinent dans des sols kimméridgiens, riches en marnes argileuses et en fossiles marins, conférant aux vins cette minéralité si singulière prisée des amateurs. C’est cette alliance de fraîcheur septentrionale et de sols calcaires qui fait la renommée séculaire des grands crus de Chablis, portés depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens vers les tables royales et européennes.

Ce grand cru élégant s’accorde parfaitement avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres spéciales, des langoustines ou un homard légèrement grillé. Il sublimera également des poissons délicats, tels un turbot ou un sandre sauce au beurre blanc, ainsi que des volailles à la crème et aux morilles. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné mais pas trop corsé.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la vivacité de cette cuvée, privilégiez un service entre 11°C et 13°C. N’hésitez pas à aérer le vin en carafe une quinzaine de minutes avant la dégustation, surtout si la bouteille est jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce Chablis Grand Cru peut encore se bonifier plusieurs années en cave.