Vins Chablis grand cru Joseph Drouhin - Drouhin - Vaudon Chablis Grand Cru 'Les Clos' - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Les Clos" 2018 de Joseph Drouhin est une expression magistrale du Chardonnay, cépage unique de cette prestigieuse appellation. Provenant de la plus célèbre parcelle de la colline des Grands Crus à Chablis, ce vin bénéficie d’une orientation sud-ouest idéale et de sols riches en marnes et en calcaire kimméridgien qui apportent minéralité et complexité. L'année 2018, chaude et généreuse, se traduit par un équilibre remarquable entre une maturité éclatante du fruit et une fraîcheur préservée. Vinifié avec la précision propre à la maison Drouhin, ce grand cru se distingue par une palette aromatique intense – agrumes confits, fleurs blanches, noisette et une fine touche iodée caractéristique des meilleurs terroirs du Chablisien. La bouche séduit par sa densité, sa texture ciselée, sa grande persistance saline et une finale à la fois profonde et élégante.

Le Chablisien, à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, conditionné par des gelées printanières parfois redoutées, mais aussi par des étés chauds et secs qui favorisent la concentration aromatique du Chardonnay. Les sols, riches en fossiles marins, confèrent aux meilleurs crus cette minéralité pure et cette vivacité si prisées des amateurs. La tradition viticole à Chablis remonte à l’époque médiévale, et "Les Clos" compte parmi les parcelles les plus historiques et recherchées, incarnant toute la noblesse viticole de la région.

Ce grand cru de caractère se mariera parfaitement avec une belle cuisine iodée : huîtres chaudes au sabayon de citron, barbue sauce hollandaise ou encore un homard rôti accompagnent idéalement sa puissance. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné renforceront ses nuances minérales. Pour honorer la tradition régionale, on pourra aussi penser à une truite de l’Yonne aux amandes.

Pour la dégustation, le Chablis Grand Cru "Les Clos" s’exprimera idéalement entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra aux arômes de s’ouvrir. Ce vin offre déjà un superbe plaisir mais pourra patienter en cave plusieurs années, voire une décennie, pour gagner encore en complexité et en raffinement.