Vins Chablis grand cru Joseph Drouhin - Drouhin - Vaudon Chablis Grand Cru 'Les Clos' - 2018

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru “Les Clos” 2018 de la maison Joseph Drouhin est un vin blanc sec d’exception, issu d’un des climats les plus réputés du Chablisien, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il exprime toute la noblesse de son terroir Grand Cru “Les Clos”. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable, offre des vins généreux, d’un équilibre remarquable entre richesse, structure et fraîcheur. La vinification est orchestrée avec précision : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne partiellement neufs pour préserver la pureté aromatique, puis un élevage sur lies fines qui apporte complexité et ampleur. Le “Les Clos” de Joseph Drouhin se distingue par sa robe brillante aux reflets dorés, un nez élégant mêlant fleurs blanches, agrumes confits, pierre à fusil et une touche iodée typique du terroir. La bouche séduit par sa densité, sa tension minérale et une finale persistante sur des notes salines.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à tendance fraîche, idéal pour révéler la vivacité du chardonnay. Le sous-sol unique, composé de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confère aux vins cette minéralité inimitable et une grande finesse. Le Chablisien possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine puis développée par les moines cisterciens, ce qui explique son engagement exigeant pour la qualité.

Ce grand vin blanc s’accorde magnifiquement avec des mets raffinés. Il sublimera des huîtres en gelée, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un turbot accompagné d’une sauce au beurre blanc ou un risotto de langoustines. Pour un accord régional, il peut également accompagner une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné, mettant en valeur la fraîcheur et la précision du vin.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Chablis Grand Cru entre 12 et 14°C, dans des verres à vin blanc larges permettant au bouquet de s’ouvrir. N’hésitez pas à carafer délicatement si le vin est encore jeune, afin d’exprimer toute sa palette aromatique.