Vins Chablis grand cru Domaine Pinson - Les Clos - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Les Clos 2021 du Domaine Pinson propose tout ce que l’amateur peut attendre d’un grand blanc bourguignon. Issu du cépage chardonnay exclusivement, ce vin est le fruit d’un millésime marqué par la fraîcheur et la précision, deux qualités qui se retrouvent à la dégustation. Les vignes de la parcelle Les Clos, cœur du vignoble de Chablis, bénéficient d’une exposition sud-ouest idéale et sont plantées sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins appelés kimméridgiens, conférant au vin sa minéralité si caractéristique. Le travail du Domaine Pinson est reconnu pour son équilibre entre tradition et modernité, avec une vinification soignée, souvent partiellement en fût de chêne, qui apporte une texture subtile sans masquer la pureté du chardonnay.

La région de Chablis se situe à l’extrémité nord de la Bourgogne, à proximité d’Auxerre. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, ce qui signifie des hivers froids, des printemps parfois rigoureux et des étés chauds. Ces conditions, combinées aux sols kimméridgiens, permettent d’élaborer des vins ciselés, d’une grande tension et d’une longévité remarquable. La notoriété de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque ses vins étaient exportés jusqu’en Angleterre. L’appellation Grand Cru, et particulièrement le climat Les Clos, est aujourd’hui considérée comme l’expression la plus aboutie du chardonnay sur ces terres.

Ce Chablis Grand Cru Les Clos accompagnera magistralement les mets raffinés : poissons fins comme un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc, coquilles Saint-Jacques relevées d’un zeste de citron, homard ou langoustines saisies, et fromages à pâte molle (chaource, brie truffé). Pour un accord régional, optez pour une truite au beurre ou un jambon persillé.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin blanc entre 11 et 13°C. Il gagne à être carafé jeune, afin d’ouvrir ses parfums d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Pour les plus patients, quelques années en cave permettront de développer de subtiles notes de miel et de noisette tout en conservant sa superbe fraîcheur.