Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru Valmur 2022 du domaine Moreau-Naudet se distingue par l’excellence de son terroir et l’expression cristalline de son cépage unique, le Chardonnay. Issu de la parcelle « Valmur », l’une des sept prestigieuses aires classées en Grand Cru à Chablis, ce vin se caractérise par une vinification soignée, privilégiant l’élevage sur lies fines, qui lui confère une grande complexité aromatique et une texture soyeuse. Le millésime 2022 révèle une belle fraîcheur, une matière dense et une trame minérale intense, avec des notes d’agrumes mûrs, d’amande fraîche et de fleurs blanches, relevées d’une pointe de salinité typique du cru.
Le vignoble chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, ainsi que par des précipitations modérées. C’est ce climat spécifique, allié à des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins (les fameux kimméridgiens), qui confère aux vins de Chablis leur minéralité légendaire et une remarquable capacité de vieillissement. Depuis le Moyen Âge, l’histoire du Chablis est profondément ancrée dans la tradition monastique, ce qui explique la précision et l’élégance qui caractérisent encore aujourd’hui les plus beaux crus de la région.
Pour magnifier ce Chablis Grand Cru demi-sec, privilégiez des accords raffinés, tels qu’une belle sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un turbot sauce hollandaise. Sa légère douceur saura aussi accompagner subtilement un fromage de chèvre affiné de la région, voire une volaille crémée à l’estragon. Osez également le mariage avec une cuisine asiatique raffinée, comme un sashimi de bar, où la fraîcheur et l’onctuosité du vin dialoguent parfaitement.
Je vous recommande de déguster ce vin légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour exalter sa pureté aromatique tout en préservant la beauté de sa texture. N’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Chablis Grand Cru dévoilera alors toute son élégance et son potentiel, dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
