Vins Chablis grand cru Domaine Gautheron Alain et Cyril - Vaudésir - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2021 du Domaine Gautheron Alain et Cyril est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition chablisienne. Ce millésime 2021 se distingue par sa précision et sa fraîcheur, issue d’une année marquée par des récoltes réduites mais particulièrement qualitatives. Vaudésir, l’un des climats les plus réputés du secteur Grand Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de pentes marneuses calcaires du Kimméridgien, conférant au vin une pureté minérale remarquable. Ce terroir imprime sa signature avec une trame ciselée, des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une bouche subtilement iodée, rehaussée par une tension saline et une finale persistante, typique des meilleurs Chablis de garde.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols sont principalement composés de couches de marnes calcaires et d’argiles contenant des fossiles marins, ce qui donne au vin ce caractère précis, crayeux et cette minéralité si recherchée. Implanté depuis plusieurs générations, le Domaine Gautheron perpétue la tradition en valorisant ce terroir iconique, respectant l’équilibre naturel de la vigne pour exprimer toute la quintessence du climat Vaudésir.

Ce grand cru s’accorde à merveille avec les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, un tartare de dorade ou encore un sandre au beurre blanc. Les plats régionaux comme une andouillette de Chablis ou les escargots à la bourguignonne souligneront également sa vitalité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté jeune qui mettront en valeur la fraîcheur et le côté salin du vin.

Il est conseillé de servir ce Chablis Grand Cru à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa complexité. Une aération légère ou un passage en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement ses nuances minérales et florales.