Vins Chablis grand cru Domaine Gautheron Alain et Cyril - Bougros - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Bougros" 2021 du Domaine Gautheron Alain et Cyril incarne toute l’élégance et la minéralité emblématiques des grands blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel situé sur la rive droite du Serein, au cœur des sept grands crus de Chablis. Le millésime 2021 se caractérise par une très belle fraîcheur, un équilibre subtil entre tension et maturité, et une finesse aromatique remarquable. Les sols de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, confèrent au vin des notes minérales franches, tandis que l’exposition sud-ouest de Bougros permet une maturité optimale du raisin. La vinification traditionnelle dans le respect du cépage magnifie la pureté et la précision de cette cuvée, sans artifice.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs secs, ciselés et tendus. Son microclimat frais, sous influence continentale, offre des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant la préservation de l’acidité naturelle. Véritable frontière géologique, le sous-sol unique compose des vins d’une identité inimitable, conjuguant fraîcheur et intensité aromatique. Depuis le Moyen Âge, Chablis rayonne à l’international, et la mention Grand Cru incarne le sommet de la hiérarchie bourguignonne.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru Bougros, privilégiez une cuisine de la mer raffinée : homard rôti, turbot sauce hollandaise ou encore saint-jacques poêlées au beurre citronné. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages à pâte molle comme l’Epoisses, pour une touche régionale sublimée. Les volailles de Bresse à la crème ou un risotto aux asperges souligneront tout son potentiel gastronomique.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes subtils, servez ce vin à une température de 10-12°C. Vous pouvez carafer le vin une demi-heure avant pour mieux révéler sa complexité. Je vous conseille également de le laisser reposer en cave quelques années pour atteindre sa plénitude, même si le 2021 offre déjà une très belle expression.