Vins Chablis grand cru Domaine Gautheron Alain et Cyril - Bougros - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru « Bougros » 2020 du Domaine Gautheron Alain et Cyril est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime, marqué par un printemps précoce suivi d’un été chaud, offre un équilibre remarquable entre intensité aromatique et fraîcheur. La parcelle Bougros, située à l’extrémité ouest du prestigieux coteau des Grands Crus, bénéficie d’un terroir particulier : le sous-sol kimméridgien composé de marnes et de calcaires marneux regorge de fossiles marins, conférant au vin sa minéralité caractéristique et une grande complexité. Si la vinification est laissée à l’appréciation du domaine, la tradition chablisienne privilégie souvent un élevage sur lies fines et un usage mesuré du fût, permettant au vin de développer une palette aromatique précise, faite de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes iodées.

Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, est mondialement reconnu pour l’expression unique de son Chardonnay. Le climat continental froid, avec des écarts thermiques marqués, participe à la finesse et à la tension des vins. Les vignes jouxtant la rivière Serein profitent de la fraîcheur matinale, tandis que l’exposition sud-ouest du coteau Bougros favorise une maturité optimale du raisin. La richesse historique de Chablis, bastion des moines cisterciens dès le Moyen Âge, s’allie à une culture viticole exigeante, tournée vers la recherche de pureté et d’élégance.

Un grand cru comme ce Bougros 2020 s’accordera parfaitement avec des mets fins et iodés?: tartare de daurade, huîtres chaudes, homard breton grillé ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé peuvent également être de superbes compagnons, mettant en valeur la droiture et la noblesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru entre 11 et 13°C, après un passage en carafe si possible afin d’exhaler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut aussi évoluer magnifiquement plusieurs années en cave pour révéler des notes de fruits secs et de miel tout en préservant la fraîcheur minérale qui fait la légende des grands Chablis.