Vins Chablis grand cru Domaine William Fèvre - Bougros - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Bougros 2019 du Domaine William Fèvre est une excellente expression du Chardonnay issu d’un terroir exceptionnel. Cette cuvée provient du prestigieux climat Bougros, situé sur la rive droite du Serein, et bénéficie de la classification Grand Cru. Le millésime 2019, réputé pour sa maturité et son équilibre, offre des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes zestés et de délicates touches florales, agrémentées de nuances minérales évocatrices d’iode et de pierre à fusil, caractéristiques du terroir chablisien. La vinification, réalisée en partie en fûts de chêne mais sans excès de bois, respecte la pureté du cépage et valorise la fraîcheur naturelle et la tension de ce grand vin blanc sec.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés tempérés. Ce climat accentue la vivacité et la fraîcheur des vins. Les sols de Chablis sont célèbres pour leur composition de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins leur typicité minérale et saline inimitable. Depuis le Moyen Âge, grâce au savoir-faire des moines cisterciens, la renommée de Chablis n’a cessé de croître, faisant du vignoble l’un des symboles mondiaux des grands vins de Chardonnay.

Pour accompagner la finesse et la complexité de ce Chablis Grand Cru, privilégiez des mets délicats comme un tartare de dorade, des huîtres fines, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un risotto de langoustines. Les fromages à croûte fleurie, tels qu’un Saint-Marcellin peu affiné, révèleront également l’équilibre du vin. Pour une touche locale, une escalope de poulet à la chablisienne sublimera la minéralité et l’élégance du vin.

Ce Chablis Grand Cru Bougros 2019 s’exprimera idéalement après avoir été rafraîchi mais non glacé, vers 11-13°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation, dans un grand verre à vin blanc, pour permettre aux arômes de révéler toute leur ampleur et leur finesse.