Vins Chablis grand cru Le clos - 2017

Avis Viniou

Chablis Grand Cru "Le Clos" 2017 est un vin blanc d’exception, issu du cépage chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une belle maturité grâce à une fin d’été ensoleillée, ce qui lui confère une intensité aromatique remarquable et une structure cristalline. Le vignoble « Le Clos » est le plus prestigieux parmi les sept Grands Crus de Chablis ; il est reconnu pour son exposition plein sud, son emplacement monopole sur la rive droite du Serein, et ses sols riches en marnes calcaires du Kimméridgien. La vinification et l'élevage, souvent partagés entre inox et fûts de chêne, donnent au vin de la profondeur sans masquer la pureté minérale et la tension caractéristiques de Chablis.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez frais, marqué par des printemps parfois capricieux et des étés lumineux. Les terroirs calcaires, composés majoritairement de marnes à petites huîtres fossiles, apportent une minéralité saisissante et une fraîcheur singulière aux vins. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens développèrent la culture de la vigne ; depuis, Chablis reste synonyme de raffinement et d’authenticité, offrant des vins blancs parmi les plus appréciés au monde.

Chablis Grand Cru "Le Clos" accompagne parfaitement des mets raffinés. Il sublime les fruits de mer nobles, notamment les huîtres, le homard rôti ou les coquilles Saint-Jacques poêlées. Il se mariera également à merveille avec un filet de sole au beurre blanc, une poularde de Bresse à la crème ou encore quelques spécialités bourguignonnes, telles que l’escargot en persillade ou le jambon persillé. Les fromages de chèvre frais ou affinés, comme le crottin de Chavignol, feront également ressortir la salinité du vin.

Pour en apprécier pleinement la richesse et la finesse, il est conseillé de servir ce Chablis Grand Cru à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération préalable en carafe, surtout sur les jeunes millésimes comme 2017, permettra de révéler toute la complexité aromatique et la profondeur de cette grande cuvée.