Vins Chablis grand cru Chablis Grand Cru Valmur - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Valmur 2017 est un vin d’exception issu du cépage Chardonnay, maître incontesté de la région de Chablis. Ce millésime a bénéficié d’une météo plutôt clémente, permettant d’atteindre une très belle maturité tout en préservant une acidité rafraîchissante, typique du terroir. Le climat Valmur, classé Grand Cru, se situe entre les vallons de Vaudésir et Les Clos. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux orientés sud-ouest, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et d’un sous-sol kimméridgien, mélange d’argiles et de marnes riches en fossiles marins, qui offre à ce vin minéralité et complexité. La vinification mêle généralement élevage en cuves inox et fûts de chêne, pour préserver la pureté du fruit tout en lui conférant de la profondeur.

La Bourgogne et particulièrement le Chablisien sont réputés pour la finesse et la fraîcheur de leurs grands blancs. Les sols du Chablis, vieux de 150 millions d’années, sont un gage d’authenticité et offrent à ce Grand Cru une élégance et une tension minérale incomparables. La région, marquée par des hivers longs et des étés tempérés, permet au Chardonnay de s’exprimer avec éclat, donnant naissance à des vins à la fois tendus, élégants et structurés.

Un Chablis Grand Cru Valmur 2017 s’accordera magnifiquement avec la gastronomie de la mer. Il sublimera des huîtres fines de claire, un tartare de Saint-Jacques, ou une sole meunière. Pour ceux qui aiment les mets de caractère, il accompagnera admirablement un poulet à la crème et aux morilles ou des escargots de Bourgogne. Une fine volaille truffée ou encore un vieux comté révéleront également toute l’amplitude aromatique de ce grand vin.

Pour tirer le meilleur de votre bouteille, il est conseillé de la servir entre 11 et 13°C, afin de préserver à la fois son bouquet aromatique et sa superbe tension minérale. Ouvrez le vin une demi-heure avant dégustation pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Si le vin est encore jeune, quelques années de garde supplémentaires permettront à sa structure de s’arrondir et de dévoiler de nouvelles nuances.