Ce Chablis Grand Cru Grenouilles 2020 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin est une véritable référence de l’appellation. Élaboré uniquement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec reflète à merveille la typicité de l’un des sept prestigieux grands crus de Chablis. Le millésime 2020, marqué par une année solaire mais équilibrée, a permis d’obtenir une maturité optimale, tout en conservant la fraîcheur minérale emblématique de la région. Le Grenouilles se distingue souvent par sa finesse aromatique, ses notes florales mêlées à des touches d’agrumes, de pierre à fusil et de fruits blancs, accompagnées, selon l’élevage, de délicates nuances légèrement beurrées ou toastées.
Le Chablisien, situé tout au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec une influence modératrice de la rivière Serein. Le terroir exceptionnel de Grenouilles repose sur un sol Kimméridgien, riche en marnes calcaires et en fossiles marins, qui donne au vin cette minéralité racée et cette puissance nerveuse uniques. L’histoire du vignoble est ancienne ; le nom même de Chablis est depuis le Moyen Âge un des grands ambassadeurs du vin blanc français, porté ici par la famille Droin, l’une des plus respectées et installée à Chablis depuis plusieurs siècles.
Parfait compagnon de mets raffinés, ce Chablis Grand Cru Grenouilles sublimera un plateau de fruits de mer, un turbot rôti au beurre blanc, ou encore une langoustine juste saisie. Il se marie également merveilleusement avec la cuisine bourguignonne telle qu’une volaille de Bresse à la crème ou des escargots en persillade, la vivacité et la complexité du vin venant équilibrer la richesse des plats.
Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, il convient de le servir frais mais non glacé, autour de 12-14°C. Un carafage léger peut être envisagé pour l’aider à s’ouvrir dans sa jeunesse. Il dispose également d’un grand potentiel de garde, n’hésitez donc pas à apprécier sa complexité au fil des années.
