Le Chablis Grand Cru Cuvée Vaudésir 2019 du Domaine des Malandes est un vin blanc sec d’exception, issu de l’un des climats les plus réputés du Chablisien. Bien que l’encépagement principal de cette appellation soit généralement le Chardonnay, il convient de rester prudent sans affirmation catégorique en l’absence de précision officielle. Ce grand cru, issu du millésime 2019, reflète la finesse et la pureté de son terroir : les parcelles de Vaudésir, réputées pour leur exposition et la complexité de leur sol mêlant marnes et argiles sur lit de calcaire kimméridgien, confèrent aux vins une élégance rare, conjuguant minéralité, vivacité et profondeur.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour la personnalité unique de ses vins blancs. Le climat de type semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, parfois ponctués d’orages, favorise une maturation lente des raisins et une belle fraîcheur aromatique. Les sols, dits « kimméridgiens », composés de calcaire et de fossiles marins, sont au cœur de la renommée de Chablis : ils apportent ce fameux caractère minéral, une salinité naturelle et une tension qui traversent chaque cru, en particulier ceux classés Grand Cru.
Ce type de vin se déguste idéalement avec des mets raffinés telle qu’une sole meunière, des huîtres chaudes, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre affinés et certains fromages bourguignons à pâte molle s’accordent également à merveille avec la vivacité et la longueur en bouche du vin. Pour prolonger l’expérience régionale, vous pouvez l'accompagner de persillé de Bourgogne ou d’escargots à la bourguignonne.
Pour révéler toute la complexité du Chablis Grand Cru Vaudésir 2019, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 11 et 13°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour ouvrir le vin, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse ; il gagnera de toute façon en profondeur et en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
