Vins Chambertin Tortochot - 2011

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Tortochot, ce Chambertin Grand Cru 2011 s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile toute la noblesse et l’expression complexe que l’on attend de cette appellation mythique. Le millésime 2011, caractérisé par une climatologie contrastée, a offert des raisins à parfaite maturité, permettant au vigneron de tirer le meilleur du terroir. La vinification, menée avec rigueur, privilégie l’extraction fine et respectueuse de la délicatesse du fruit, puis un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne, apportant structure, subtilité boisée et potentiel de garde.

Le Chambertin est sans doute le terroir le plus réputé de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Sur des sols argilo-calcaires marneux, riches en minéraux, ses vignes profitent d’une exposition idéale à l’est, favorisant une maturation lente des grappes. Le climat continental, avec ses hivers frais et ses étés tempérés, contribue à la finesse aromatique et à la capacité de garde légendaire des Grand Crus de la région. L’histoire du Chambertin, ancienne et prestigieuse, en fait un emblème du patrimoine viticole français, courtisé par les plus fins amateurs à travers le monde.

Ce vin d’une grande élégance s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés mettant en valeur sa complexité et sa profondeur. Un canard rôti aux cerises, un pavé de bœuf Charolais, ou encore un gibier à plumes accompagné d’une sauce aux airelles sublimeront ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, et de sous-bois. Pour une expérience bourguignonne authentique, essayez-le avec un coq au vin ou un filet de chevreuil sauce grand veneur.

Pour magnifier ses arômes et sa texture soyeuse, servez ce Chambertin Grand Cru 2011 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est encore jeune. Ce soin permettra à ce grand vin de Bourgogne de dévoiler toute sa palette aromatique et sa longueur en bouche exceptionnelle.