Vins Chambertin Tortochot - 2016

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru 2016 du Domaine Tortochot est une magnifique expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région qui s’exprime ici avec une grande pureté et une intensité remarquables. Le millésime 2016, délicat à cause de conditions climatiques difficiles mais sauvé par un été radieux, offre un équilibre rare entre concentration et finesse. Le terroir de Chambertin, l’un des plus célèbres climats de Bourgogne, est constitué de sols argilo-calcaires riches, parsemés de cailloux favorisant un drainage parfait et une maturation harmonieuse des raisins. La vinification, menée avec soin par le domaine Tortochot, privilégie l’extraction douce pour préserver l’élégance du fruit, avant un élevage en fûts de chêne qui affine la structure sans masquer la minéralité du terroir.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses Grands Crus d’exception. Ici, le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, donne au Pinot Noir des notes complexes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Les parcelles de Chambertin jouissent d’une exposition optimale et d’un microclimat qui favorise une maturité lente, essentielle à la complexité aromatique du vin. Historiquement, Chambertin est considéré comme le roi des Grands Crus de la Bourgogne, régulièrement cité par les amateurs et les collectionneurs du monde entier pour sa longévité et sa profondeur.

Avec son intensité et sa complexité, ce Chambertin 2016 accompagnera idéalement des plats à la hauteur de sa noblesse. Essayez-le avec une pièce de bœuf maturée, un filet de chevreuil en sauce grand veneur ou un gigot d’agneau de lait. Pour une alliance régionale, un coq au vin ou des œufs en meurette sont absolument sublimes, tandis que des fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou le chaource, révèleront toute sa délicatesse.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce Grand Cru entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible une heure avant le service. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel mais procure déjà, dans ce millésime, un plaisir immense pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.