Avis Viniou
Ce Chambertin Grand Cru 2011 du domaine Camus Père & Fils est un Pinot Noir d’exception, emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce et un été relativement frais, a permis d’obtenir des raisins d’une grande pureté aromatique et de préserver la fraîcheur du fruit. La vinification chez Camus Père & Fils respecte les traditions locales : vendanges manuelles, sélection rigoureuse des grappes, fermentation en cuves bois, élevage prolongé en fûts de chêne en majorité français, afin de structurer le vin sans masquer l’éclat du terroir. En résulte un grand vin rouge à la robe profonde, au bouquet intense de petits fruits rouges et noirs, de rose fanée, de sous-bois et d’épices douces, relevé de subtiles notes de cuir et de torréfaction, typiques de l’évolution du Pinot Noir en Grand Cru.
La région de la Côte de Nuits est le cœur historique des Grands Crus rouges de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds sans excès, elle offre des conditions idéales à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, la fameuse « côte » orientée à l’est, et une histoire viticole millénaire façonnent ici des vins uniques, fins et puissants, à la capacité de garde remarquable. Chambertin, l’une des appellations les plus réputées, fut le vin favori de Napoléon et jouit d’une aura particulière chez les amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce Chambertin 2011, privilégiez des accords raffinés : un filet de bœuf Rossini, un canard aux cerises, une poularde truffée ou, plus régionalement, un coq au vin traditionnel. Les fromages affinés à pâtes molles (Époisses, Brillat-Savarin) ou à croûte lavée se marient aussi admirablement avec la complexité du vin.
Servez-le idéalement à une température de 15-17°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et profiter au mieux de sa profondeur comme de son élégance.
