Vins Chambertin Camus Père & Fils - 2004

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru 2004 de Camus Père & Fils est un vin d’exception, emblématique de la Côte de Nuits et du prestigieux terroir de Gevrey-Chambertin. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce millésime offre des arômes évolués et une structure raffinée, typiques d’un Grand Cru à maturité. Le 2004, année plus fraîche en Bourgogne, donne des vins aux équilibres subtils, portés sur la finesse plutôt que la puissance. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement après plusieurs années de vieillissement. Ce vin dévoile au nez une grande complexité aromatique : fruits rouges mûrs, cerise confite, touches de sous-bois, humus, notes giboyeuses et épices douces révélant son évolution.

Chambertin est sans doute l’un des terroirs les plus mythiques de Bourgogne, reconnu depuis des siècles et souvent célébré comme le “roi des Grands Crus”. Les sols argilo-calcaires, mêlés à la marne, confèrent au vin puissance, profondeur, mais aussi élégance et une capacité de garde phénoménale. Le climat continental de la Côte de Nuits, avec ses hivers froids et ses étés modérés, permet une maturation lente du raisin, générant une palette aromatique d’une grande complexité. La tradition viticole locale, remontant au Moyen Âge, a forgé la réputation internationale de ces vins raffinés et recherchés.

Ce Chambertin Grand Cru accompagnera idéalement des mets sophistiqués. Les viandes rouges telles qu’un filet de bœuf rossini, un canard rôti aux cerises ou un gigot d’agneau rôti mettront en valeur sa structure. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sont des alliances naturelles sublimant la subtilité du Pinot Noir. Sur des fromages affinés comme l'époisses ou le brie truffé, il révèle également tout son charme.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes. À ce stade, le Chambertin 2004 offre toute la profondeur et la délicatesse que seul un Grand Cru de Bourgogne mature peut procurer.