Le Chambertin Grand Cru 2013 du Domaine Pierre Damoy est un rouge d’exception, issu à 100 % du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par son élégance naturelle et sa profondeur, signature d’un climat exigeant où la maîtrise du vigneron est essentielle. Les raisins proviennent de vignes idéalement situées sur le Grand Cru Chambertin, un terroir mythique de la Côte de Nuits. Les sols y sont composés de marnes et de calcaires, permettant au pinot noir de puiser finesse et complexité. Après une vendange minutieuse soucieuse de l’état sanitaire des baies, la vinification se veut peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage prolongé en fût dont un pourcentage variable de bois neuf confère structure mais aussi noblesse aromatique au vin.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour produire parmi les plus grands pinots noirs du monde. Son climat continental, rythmé par des saisons marquées, engendre des maturités lentes et complètes du raisin, garantes d’arômes subtils et d’un potentiel de garde considérable. Les particularités géologiques du terroir, où alternent argiles fertiles et calcaires drainants, donnent naissance à des vins expressifs et d’une rare longévité. L’histoire prestigieuse du Chambertin n’est plus à faire : il a conquis les papes, les rois et aujourd’hui les amateurs avertis.
Ce grand rouge appelle des mets raffinés, qui sauront respecter sa puissance et sa finesse. Idéalement, on l’associera à un filet de bœuf en croûte ou à un canard rôti aux épices douces. Pour un accord régional, misez sur un coq au vin bourguignon, dont la richesse s’accordera à la profondeur du vin. Un plateau de fromages affinés, comme l’Époisses ou le Comté, sublimera également les nuances tertiaires qu’offre le Pinot Noir à maturité.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins deux heures à l’avance, afin de laisser s’épanouir ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois, de truffe et d’épices. Servez-le entre 16 et 18°C dans de grands verres à Bourgogne pour apprécier toute l’amplitude et la finesse de ce très grand cru.
