Avis Viniou
Le Chambertin Grand Cru 2012 du Domaine Pierre Damoy est un vin d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012, issu de parcelles prestigieuses, bénéficie d’une vinification minutieuse respectant les raisin et le terroir, donnant naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, de sous-bois et de fines notes épicées et boisées issues de l’élevage en fûts. L’équilibre entre la structure, la concentration et la finesse du Pinot Noir dans ce Grand Cru illustre à merveille la complexité et la noblesse de Chambertin.
La Côte de Nuits, et tout particulièrement l’appellation Chambertin, jouit d’une renommée internationale. Son terroir unique est composé de sols argilo-calcaires marneux, permettant une parfaite expression du Pinot Noir. Le climat continental, avec des amplitudes thermiques marquées, favorise une maturation lente du raisin et une grande précision aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et Chambertin a longtemps été le vin préféré de Napoléon. La mosaïque des climats bourguignons et le savoir-faire des vignerons viennent sublimer chaque millésime.
Pour mettre en valeur la richesse et la subtilité de ce Chambertin 2012, privilégiez des mets raffinés. Il s’accorde merveilleusement avec la cuisine bourguignonne comme un filet de bœuf en croûte sauce Périgueux, un coq au vin ou encore des œufs en meurette. Des viandes rouges ou gibiers rôtis, quelques volailles nobles comme le pigeon ou la pintade, accompagnées de champignons et de truffes, révèleront toute la profondeur de ses arômes. Vous pouvez aussi le servir avec un fromage délicat, tel un époisses affiné.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute la palette aromatique et la texture veloutée du Grand Cru. Ce Chambertin peut encore évoluer en cave, mais offre aujourd’hui déjà une superbe expérience émotionnelle.
