Avis Viniou
Le Chambertin Grand Cru 2014 du Domaine Pierre Damoy incarne la quintessence du Pinot Noir bourguignon. Issu des célèbres terroirs de la Côte de Nuits, ce vin sublime exprime toute la générosité et la finesse de ce cépage mythique. Le millésime 2014, caractérisé par une maturité équilibrée et une vivacité préservée, apporte à ce Chambertin une structure élégante, des tanins soyeux et une superbe définition aromatique. La vinification classique en Bourgogne met à l’honneur une fermentation en cuve, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la pureté du fruit. Ce Grand Cru dévoile une robe profonde, des arômes superposant fruits noirs (cassis, mûre), cerise, nuances épicées, sous-bois et une touche délicate de truffe à mesure que le vin évolue.
La Côte de Nuits, réputée dans le monde entier comme le berceau de certains des plus grands vins rouges, profite d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols marno-calcaires, souvent pierreux et bien drainés, sont idéaux pour le Pinot Noir, offrant aux vins profondeur et raffinement. Chambertin, au sommet de la hiérarchie bourguignonne, est mentionné dès le Moyen Âge et jouit d’une histoire prestigieuse, contribuant au mythe des Grands Crus de Bourgogne.
Pour magnifier ce Chambertin Grand Cru 2014, privilégiez des mets raffinés à la texture fondante, capables d’accompagner la puissance et l’élégance du vin sans le dominer. Le gibier rôti (chevreuil, lièvre), un filet de bœuf en croûte ou une pièce de canard sauce aux griottes s’accorderont à merveille. Côté fromages, une sélection de fromages affinés mais subtils comme le Brillat-Savarin ou un vieux Comté révèlera toute l’ampleur de ce grand vin. Si vous souhaitez rester local, un coq au vin façon bourguignonne sera bien sûr un choix exquis.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Chambertin Grand Cru légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Je vous recommande de le carafer une heure avant la dégustation afin d’aérer sa palette aromatique complexe et permettre au vin d’exprimer toute sa magnificence. Ce vin, déjà très séduisant aujourd’hui, pourra encore gagner en profondeur après quelques années de garde supplémentaires. Le plaisir promet d’être intense, digne des plus grands noms de Bourgogne.
