Vins Chapelle-chambertin Domaine Philippe Livera - 2017

Avis Viniou

Le Chapelle-Chambertin 2017 du Domaine Philippe Livera est un vin rouge d’exception, classé Grand Cru dans la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle toute la finesse et la profondeur propres à ce terroir mythique. Le 2017 se distingue par une belle fraîcheur, un fruité précis mêlant griotte, framboise et une touche florale évoquant la violette. À la vinification, le respect du fruit et du terroir est mis en avant avec une extraction délicate, un élevage en fût de chêne (souvent avec une proportion de bois neuf mesurée) qui apporte structure et élégance, sans jamais dominer la nature du vin.

La région de la Côte de Nuits est la référence mondiale pour le Pinot Noir, conjuguant une géologie complexe et un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires de Chapelle-Chambertin apportent minéralité et puissance, favorisant des vins profonds, capables de traverser de longues années de garde. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, où les moines cisterciens ont façonné ces parcelles parmi les plus prestigieuses de Bourgogne.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés qui n’écrasent pas la délicatesse du Pinot Noir. Des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte ou un rôti de canard rosé aux griottes feront merveille. Les amateurs pourront aussi opter pour un coq au vin bourguignon, qui rappellera les racines régionales. Côté fromages, privilégiez les affinés à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin.

Servez ce Chapelle-Chambertin Grand Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2017 possède déjà une belle complexité mais saura également évoluer favorablement en cave durant encore de nombreuses années.