Avis Viniou
Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 du Domaine Philippe Livera est un vin d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage roi de Bourgogne. Ce millésime 2015 est salué pour sa générosité et son équilibre, résultat d’une saison à la fois ensoleillée et tempérée, favorisant une maturité parfaite du raisin. Située dans la mythique Côte de Nuits, l’appellation Chapelle-Chambertin bénéficie d’un terroir de marnes calcaires mêlées à de l’argile, conférant aux vins une élégance aromatique, une profondeur remarquable et un grand potentiel de garde. Les rendements sont strictement limités, et les vinifications traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne, respectent la finesse naturelle du Pinot Noir tout en enrichissant la structure tannique et la complexité du vin.
La Côte de Nuits est réputée pour abriter quelques-uns des plus précieux terroirs à Pinot Noir au monde. L’influence d’un climat continental avec des variations marquées entre l’hiver et l’été, alliée à une mosaïque de sols, permet d’exprimer au mieux la subtilité de chaque parcelle. L’histoire de Chapelle-Chambertin remonte au Moyen-Âge, où ses vignes étaient déjà exploitées par les moines de l’abbaye de Bèze. Aujourd’hui, ce Grand Cru reste l’un des joyaux du patrimoine viticole bourguignon, célébré pour la suavité de ses tanins, sa fraîcheur et la longueur de ses notes fruitées et épicées.
Pour accompagner ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015, choisissez de belles viandes de caractère : un filet de bœuf en croûte, un chevreuil rôti, ou encore un magret de canard sauce aux griottes. Les plats emblématiques de Bourgogne, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, trouveront aussi une harmonie délicieuse avec la profondeur et la complexité du vin.
Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin mérite d’accompagner des moments privilégiés et, pour les plus patients, il pourra encore s’épanouir magnifiquement en cave pour une décennie supplémentaire.
