Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 du Domaine Etienne Delarche est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, fidèle à l’encépagement de cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Le millésime 2020 offre généralement des vins éclatants de mûr, à la fois denses et frais. Le terroir de Corton-Charlemagne, situé sur les pentes vigoureuses de la montagne de Corton, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires mêlés à des marnes blanches, conférant une minéralité caractéristique aux vins. La vinification, souvent menée en fûts de chêne avec un élevage long, apporte une belle complexité aromatique et une trame onctueuse tout en conservant une grande tension.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins blancs, et plus particulièrement pour l’expressivité du chardonnay sur ses terroirs. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturité lente et progressive des raisins. L’histoire du vignoble bourguignon remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont structuré les parcelles en “climats”, aujourd’hui reconnues au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Sur Corton-Charlemagne, la fraîcheur des vents et l’exposition au sud-ouest favorisent une fraîcheur exceptionnelle du vin, même lors des millésimes solaires.
Les accords mets-vins doivent mettre en valeur la profondeur et la minéralité du vin tout en respectant sa finesse. Il se mariera magnifiquement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua, un homard rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour un accord régional, tentez une truite du Morvan sauce meurette. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, tels que le comté ou le beaufort, feront également écho à sa complexité.
Pour apprécier pleinement la générosité et la tension de ce Grand Cru, servez-le entre 12 et 14°C. Prévoyez de le carafer dans sa jeunesse afin de libérer ses arômes subtilement fumés, de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et d’agrumes. Dans les belles années, ce vin traversera le temps avec grâce et pourra être dégusté dans dix, voire quinze ans.
