Avis Viniou
Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 du Domaine Chapuis est un superbe représentant de l’excellence bourguignonne en matière de vins blancs. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime la pureté de son terroir d’exception. Les vignes, plantées sur les pentes abruptes et idéalement exposées de la colline de Corton, bénéficient d’un microclimat unique et d’un sol argilo-calcaire mêlé à des marnes blanches, conditions idéales pour magnifier le Chardonnay. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie des fermentations lentes en fûts de chêne français, permettant au vin de développer une grande complexité aromatique tout en respectant la fraîcheur et la minéralité typiques de l’appellation.
La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs au monde, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Historiquement, le vignoble de Corton-Charlemagne est très prestigieux?: il doit son nom à l’empereur Charlemagne, qui, selon la légende, fit planter du Chardonnay pour éviter de tacher sa barbe avec des vins rouges. Les sols, riches en calcaire, confèrent aux vins une tension minérale et une remarquable longévité.
À table, ce Grand Cru est le compagnon idéal de mets raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des poissons nobles en sauce, des fruits de mer, un homard rôti, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité de la région. Les fromages à pâte dure affinée, comme un vieux comté, mettront également en valeur sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Corton-Charlemagne 2020 entre 12 et 14°C. Un carafage d’une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute la palette aromatique, entre notes de fruits blancs, touches de miel, noisette et la minéralité cristalline qui signe ce grand terroir.
