Avis Viniou
Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2013 du Domaine Chapuis incarne toute la noblesse et la complexité attendues d’un grand vin blanc de Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce millésime 2013 a bénéficié d'une belle fraîcheur, donnant un vin d’une simplicité apparente mais d’une profondeur extraordinaire après quelques années de garde. La vinification reste fidèle au respect du terroir, privilégiant une intervention mesurée pour laisser s’exprimer la pureté du grand cru, avec un élevage traditionnel sur lies, généralement en fûts de chêne mais sans excès de bois, pour préserver la finesse du cépage et la minéralité caractéristique du climat.
La Côte de Beaune est la patrie des plus grands blancs de Bourgogne, et Corton-Charlemagne en est l’une des appellations phares. Les vignes sont plantées sur les pentes exposées au sud-ouest du célèbre mont de Corton, reposant sur des sols marno-calcaires peu profonds, riches en pierres blanches, qui confèrent au vin sa tension minérale et son élégance. Le climat continental offre des vendanges tardives, favorisant la maturité et la concentration aromatique. Corton-Charlemagne porte en lui l’histoire des moines bénédictins et des propriétaires illustres, un patrimoine que perpétue le Domaine Chapuis avec exigence.
Avec son intensité aromatique, ses notes de fruits à chair blanche, de noisette, de fleurs blanches et sa touche légèrement miellée en vieillissant, ce vin sublime de nombreux mets. Un accord parfait serait trouvé avec une volaille de Bresse à la crème, un flétan rôti sauce beurre blanc, un homard grillé ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le chaource. Il saura aussi accompagner la gastronomie locale comme les escargots de Bourgogne, relevés mais délicats.
Pour révéler toute sa complexité, dégustez ce Corton-Charlemagne à une température de 11-13°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Ainsi, vous apprécierez la structure, la fraîcheur et la finale longue et minérale, typiques de ce grand terroir.
