Avis Viniou
Issu du prestigieux domaine Bonneau du Martray, ce Corton-Charlemagne 2014 est un superbe vin blanc de Bourgogne exclusivement élaboré à partir du cépage chardonnay. Cultivé sur des parcelles remarquablement situées sur la colline de Corton, ce millésime s’exprime avec finesse et intensité, fidèle à l’expression de son terroir. Les vignes, d’une moyenne d’âge élevée, plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires particulièrement riches en marnes blanches. Cette typicité géologique imprime au vin une tension minérale et une remarquable complexité. La vinification, respectueuse du fruit et de son origine, privilégie un élevage long en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf, signant un chardonnay pur, tendu et harmonieux, marqué par des notes de fruits jaunes, de noisette, de pain grillé et une superbe trame saline.
Le vignoble de Corton-Charlemagne surplombe la Côte de Beaune, l’un des hauts lieux du chardonnay bourguignon. Le climat y est continental tempéré, les étés peuvent être chauds, mais les nuits restent fraîches grâce à l’altitude, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Ce terroir fut offert au IXe siècle par l’empereur Charlemagne, d’où son nom illustre. Les sols très calcaires des pentes sud et ouest fournissent au vin une minéralité racée, tandis que l’exposition protège la vigne des vents du nord, permettant aux grappes de développer richesse et fraîcheur, signature inimitable de Corton-Charlemagne.
Un tel vin blanc de grande classe appelle des accords culinaires raffinés. Il accompagne merveilleusement les poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot meunière ou un bar au beurre blanc. Il sublime aussi des mets bourguignons comme des escargots au beurre persillé ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte dure affinés comme le Comté ou le Beaufort trouvent également en lui un superbe partenaire de dégustation.
Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Corton-Charlemagne autour de 12-14°C. Ouvrez-le une heure à l’avance, en carafe idéalement pour les vins jeunes, afin d’aérer ses arômes et d’apprécier la profondeur de ce grand blanc bourguignon.
