Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 1991 du Château Bonneau du Martray est un vin blanc d'exception, emblème de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Il est issu principalement du cépage Chardonnay, reconnu pour sa capacité à traduire le terroir unique de cette région. Le millésime 1991, marqué par une météo capricieuse, a toutefois donné naissance à des vins d'une belle complexité et d'une profondeur aromatique notable. Le terroir calcaire de Corton-Charlemagne, associé à une vinification minutieuse, contribue à l'élégance et à la longévité de ce vin. La Bourgogne, avec son climat continental, est réputée pour ses vins d'une grande finesse. Le domaine Bonneau du Martray jouit d’une histoire prestigieuse et est reconnu pour son attachement à la tradition et son souci d'authenticité.
Pour sublimer le Corton-Charlemagne 1991, choisissez des plats subtils et raffinés. Un homard aux agrumes ou un turbot poché à la sauce hollandaise mettront en valeur sa structure et ses arômes. Pour un accord de terroir, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles serait un choix parfait. Ces mets riches et délicats souligneront les notes de fruits secs, de miel et de minéralité du vin.
Enfin, pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C. Un léger carafage d'environ 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par admirer sa couleur dorée flamboyante, puis humez ses arômes complexes de fruits mûrs et d’amandes grillées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale délicatement minérale.
