Vins Corton-charlemagne Domaine Rollin - 2020

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2020 du Domaine Rollin est une superbe expression de ce grand terroir bourguignon. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin blanc sec offre, dès sa jeunesse, une palette aromatique intense mêlant des notes de fruits blancs mûrs tels que la pomme et la poire, rehaussés par de délicates touches d’agrumes, d’amande, de fleurs blanches et un léger souffle toasté-confituré typique de l’élevage sous bois maîtrisé. La bouche est ample, structurée par une belle tension minérale propre au terroir, équilibrant nature généreuse et fraîcheur. Elevé avec soin, ce 2020 promet une belle garde grâce à son potentiel de complexité en bouteille.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Corton-Charlemagne, constitue l’un des sommets de la Bourgogne viticole. Les vignes sont cultivées sur les pentes du célèbre Montagne de Corton, sur des sols très calcaires et caillouteux, propices à la naissance de grands vins blancs minéraux et puissants. Le climat continental à influence tempérée offre des étés chauds bien équilibrés par des nuits fraîches, parfait pour obtenir des maturités lentes, gage de complexité et de fraîcheur. L’histoire du Corton-Charlemagne remonte au Moyen Âge, son nom rendant hommage à l’empereur Charlemagne qui possédait ici des vignobles personnels.

Ce grand blanc de Bourgogne se marie idéalement avec des plats nobles et raffinés. Il sublimera un homard rôti, une sole meunière ou un turbot sauce hollandaise. Les volailles en sauce crème, comme une poularde de Bresse aux morilles, sont également d’excellents compagnons. Sur des soins plus simples, un fromage à pâte dure de type comté affiné ou beaufort révèlera toute sa minéralité. Pour une touche régionale, une quenelle de brochet sauce Nantua offrira un mariage de textures et d’arômes remarquable.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, autour de 11-13°C. Au besoin, ouvrez-le une demi-heure à l’avance afin de laisser le bouquet s’épanouir pleinement dans le verre. N’hésitez pas à le laisser en cave : sa structure et sa fraîcheur lui permettront de s’épanouir sur plus de dix ans selon votre patience et vos goûts.