Vins Corton-charlemagne Domaine Rollin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Rollin signe ici un Corton-Charlemagne Grand Cru 2020, un chef-d’œuvre de la Bourgogne blanche. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 révèle toute la noblesse de l’appellation : les raisins, issus de vignes plantées sur les majestueuses pentes de la colline de Corton, bénéficient d’un terroir marno-calcaire exceptionnel, exposé au sud-ouest. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, intègre typiquement un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la pureté et la minéralité emblématiques de ce Grand Cru.

La Côte de Beaune, et plus précisément le climat de Corton-Charlemagne, détient une histoire viticole prestigieuse, jalonnée par l’influence des moines de l’abbaye de Saulieu puis du duc Charlemagne lui-même, à qui l’appellation rend hommage. Le microclimat, marqué par des brises fraîches et des variations de température notables, favorise une maturation lente des raisins, gage d’acidité vive et d’un potentiel de garde phénoménal. Les sols calcaires, riches en cailloux blancs, confèrent au Chardonnay une finesse et une tension remarquables, faisant de ces blancs parmi les plus recherchés au monde.

Au chapitre des accords mets-vins, le Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 sublimera une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto de homard ou, plus simplement, une belle sole meunière. Les grands fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses (servi jeune), se marieront aussi à merveille. Sa puissance et sa fraîcheur permettront également d’accompagner des mets nobles tels qu’une noix de Saint-Jacques juste snackée ou un poulet fermier rôti.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, caractérisée par des notes de fruits à chair blanche, de noisette grillée, d’aubépine et une minéralité crayeuse, il convient de servir ce vin à 12-14°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Un carafage délicat peut être envisagé si le vin est dégusté dans sa jeunesse, dévoilant ainsi tout son potentiel.