Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2024 du Domaine Nudant est un grand vin blanc de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime récent promet une belle fraîcheur, portée par la vivacité propre à la jeunesse du vin. Les raisins proviennent de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, bénéficiant du rang de Grand Cru. Les parcelles sont situées sur des pentes où l’exposition ouest-sud-ouest favorise une maturation lente des raisins, gage d’une grande finesse aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage prolongé sur lies qui apportent structure et complexité, tout en préservant la tension et la minéralité caractéristiques de ce grand cru.
La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour ses blancs d’exception, notamment ceux issus de Corton-Charlemagne, unique Grand Cru de la colline de Corton consacré aux blancs. Les sols sont composés de marnes calcaires et de pierres blanches, apportant au vin une minéralité distinctive et beaucoup de fraîcheur en bouche. Le climat continental, aux étés chauds tempérés par des vents, assure une belle concentration aromatique. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque de Charlemagne, qui aurait ordonné la plantation de vignes blanches pour éviter les taches de vin rouge sur sa barbe.
À table, un Corton-Charlemagne se destine à de grands moments gastronomiques. Sa puissance, sa minéralité et sa fraîcheur s’accordent parfaitement avec un homard grillé ou un turbot rôti aux mousselines de légumes. Essayez-le également avec des fromages affinés de la région, comme un Comté vieux ou un Brillat-Savarin. Pour des accords mets-vins encore plus ancrés dans la tradition bourguignonne, un poulet de Bresse à la crème ou des escargots persillés exalteront toute la palette aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Corton-Charlemagne entre 12 et 14°C. Dans sa jeunesse, aérez-le en carafe pour libérer ses arômes floraux et ses notes fraîches d’agrumes et de fruits blancs. Avec les années, il révèlera des touches miellées, de fruits secs et de minéralité intense, gage d’un très grand potentiel de garde.
