Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 du Domaine Chapuis est un vin blanc emblématique de Bourgogne, incarnant l'excellence des grands chardonnays issus de ce terroir prestigieux. Ce millésime se distingue par sa robe dorée et par un nez complexe mêlant des arômes de fruits jaunes mûrs tels que la pêche et l’abricot, des notes d’agrumes, une touche de noisette et un boisé délicat, issu d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, le vin révèle une belle ampleur, une texture soyeuse, soutenue par une minéralité raffinée et une acidité parfaitement maîtrisée qui lui confère beaucoup d’équilibre et un potentiel de garde remarquable.
La colline de Corton, où ce vin prend racine, représente l’un des lieux les plus singuliers de la Côte de Beaune. Les vignes de cette appellation Grand Cru bénéficient d’un microclimat idéal, favorisé par des expositions variées et une altitude qui apporte fraîcheur et complexité. Le sol, composé principalement de marnes calcaires et d’argiles riches, transmet au chardonnay toute sa puissance minérale et cette fameuse tension propre au Corton-Charlemagne. Cette région, avec son histoire viticole datant du Moyen Âge, s’impose comme l’un des fleurons de la Bourgogne, réputé pour donner naissance à certains des plus grands vins blancs de France.
Le Corton-Charlemagne du Domaine Chapuis s’accorde à merveille avec des mets raffinés. Il sublimera notamment les fruits de mer nobles comme le homard, les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore les poissons à chair fine en sauce délicate. Un grand classique régional consiste à le servir sur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné ou le Beaufort accompagneront également parfaitement son expression aromatique.
Pour profiter au mieux de ce grand cru, il convient de le servir entre 12 et 14°C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne, après éventuellement une légère aération. Ce vin, déjà élégant après plusieurs années de garde, pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années supplémentaires.
