Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 du domaine Dubreuil-Fontaine fait honneur à son prestigieux terroir. Composé exclusivement de chardonnay, ce vin blanc sec puise toute sa richesse dans des parcelles situées à flanc de coteau, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols marno-calcaires typiques de l’appellation. Le millésime 2023, qualifié d’expressif, s’annonce équilibré, avec une belle fraîcheur, grâce à une climatologie mesurée entre humidité hivernale et été tempéré. La vinification menée par Dubreuil-Fontaine privilégie un pressurage doux, une fermentation en fût de chêne et un élevage sur lies fines, apportant au vin complexité, rondeur et une magnifique capacité de garde.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est reconnue internationalement pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental, permettant de grandes amplitudes thermiques, favorisant la maturation lente du chardonnay et l’expression délicate du terroir. Les sols riches en calcaire, mêlés d’argile et de marnes, confèrent aux vins de Corton-Charlemagne une minéralité remarquable, une tension et une profondeur uniques. Historiquement, ce cru doit son nom à l’empereur Charlemagne, qui aurait offert ces terres à l’abbaye de Saulieu, illustrant l’ancrage ancien du vignoble dans l’histoire régionale.
Ce grand vin blanc nécessite des mets à sa hauteur : il révèlera ses nuances minérales et toastées auprès d’un homard rôti, d’une sole meunière ou d’un risotto à la truffe. Les volailles crémées, notamment une poularde de Bresse sauce suprême, en seront également les plus beaux compagnons. Pour rester local, mariez-le à un jambon persillé ou à un fromage affiné comme le comté.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton-Charlemagne Grand Cru entre 12 et 14°C, en carafe si le vin est jeune afin de libérer toute sa complexité aromatique. Prenez le temps de l’aérer, il dévoilera alors tout l’éventail de ses arômes, entre fruits secs, agrumes, fleurs blanches et une subtile finale minérale.
