Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2002 de la Maison Ambroise est un vin d’exception issu de l’un des plus prestigieux vignobles de Bourgogne. Cépage unique de ce terroir, le Chardonnay y dévoile une expression remarquable, particulièrement dans ce millésime 2002 à la maturité exemplaire après plus de vingt ans d’évolution. Les raisins sont cultivés sur les pentes bien exposées du coteau de Corton, à cheval sur les villages d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire riche en marnes et d’un microclimat favorisant une maturité lente et équilibrée. La vinification respecte le caractère de ce grand terroir, avec un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne, permettant d’enrichir la structure et la complexité aromatique sans masquer la minéralité.
La région de la Côte de Beaune s’illustre par son climat semi-continental, tempéré par les collines et protégé des vents dominants. Les hivers froids et les étés chauds favorisent une maturation optimale du Chardonnay, qui se plaît sur ces sols argilo-calcaires d’une grande richesse. Bourgogne oblige, l’histoire du vin y est millénaire : Corton-Charlemagne doit son nom à Charlemagne lui-même, qui aurait fait planter ces vignes blanches pour éviter les taches rouges du vin sur sa barbe. Ce terroir historique allie tradition, savoir-faire et une identité très marquée.
Sur le plan gastronomique, ce Corton-Charlemagne s’accordera parfaitement avec les produits nobles de la mer comme un homard rôti au beurre blanc, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques snackées. Il sublimera également des volailles de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort. Les plats de la région, tels qu’un poulet Gaston Gérard, sauront également mettre en valeur la puissance et la finesse de ce grand blanc.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12 à 14°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques : des notes d’amande grillée, d’agrumes confits, de miel d’acacia, associées à une belle minéralité crayeuse. Préférez un verre ample pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa longueur exceptionnelle et sa texture soyeuse. Une expérience rare à savourer lentement.
