Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2000 de la Maison Ambroise est un vin blanc sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Bénéficiant d’un millésime 2000 caractérisé par une météo clémente et un ensoleillement optimal, ce vin impressionne par sa richesse aromatique et sa structure. Issu des coteaux escarpés de Corton, son terroir se compose de marnes calcaires et d’argiles blanches qui confèrent au vin minéralité et élégance. La vinification, soigneusement orchestrée par la Maison Ambroise, inclut un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant une belle intégration du bois, et révélant des arômes de brioche, de fruits secs et une touche fumée caractéristique des grands Corton-Charlemagne.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est une région viticole renommée pour ses vins blancs parmi les plus fins du monde. Les sols sont variés, principalement composés de calcaires et d’argiles, et bénéficient d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps souvent humides et des étés ensoleillés. Le vignoble de Corton-Charlemagne, historiquement prisé par Charlemagne lui-même, est réputé pour la longévité de ses vins et leur capacité à marier puissance et finesse.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords nobles. Un homard ou une langouste pochée, un turbot rôti, ou encore une volaille de Bresse à la crème sauront exalter sa complexité. Les spécialités de la région, telles qu’un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne, offrent également un mariage réussi. Si vous optez pour des fromages, préférez des variétés affinées à pâte dure comme le comté ou le beaufort.
Ce vin mérite une dégustation attentive. Servez-le frais, à une température idéale de 12-14°C pour exprimer pleinement sa palette aromatique, après l’avoir éventuellement carafé s’il s’avère un peu fermé à l’ouverture. Sa tenue en bouche et sa dimension minérale promettent un moment de dégustation inoubliable.
