Maison Ambroise signe avec ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 une cuvée d’exception, porteuse de toute la noblesse du Chardonnay cultivé sur l’un des plus grands terroirs de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec dévoile une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, de fleurs blanches, et une minéralité ciselée, typique de l’appellation. Le millésime 2020, caractérisé par un bon ensoleillement et une belle maturité, confère au vin une structure généreuse, parfaitement équilibrée par une tension vive et une longueur remarquable en bouche. La vinification précise, mêlant pressurage doux, élevage sous bois subtil (dans de grands fûts), contribue à la finesse des arômes et à l’élégance de la texture, tout en préservant la fraîcheur naturelle du cru.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs où le Chardonnay atteint ici un sommet d’expression. Les sols marno-calcaires typiques, donnant des vins puissants et raffinés, profitent d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés souvent chauds, favorisant la maturité parfaite du raisin. Le nom de Corton-Charlemagne rappelle l’histoire impériale du vignoble, l’empereur Charlemagne ayant offert jadis ces terres. Les parcelles en forte pente offrent un ensoleillement optimal, garantissant des vins à la fois riches et d’une grande fraîcheur.
Pour mettre en valeur ce Grand Cru remarquable, privilégiez des accords raffinés : un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto à la truffe blanche, ou encore un homard grillé. Du côté des fromages, il se mariera admirablement avec un Comté affiné ou un vieux Cantal. Les plats bourguignons à base de volaille à la crème souligneront avec élégance sa finesse.
Il est conseillé de servir ce Corton-Charlemagne 2020 à une température de 12-14°C, après une légère aération. Son potentiel de garde est important : il s’exprimera pleinement après quelques années en cave, mais offre déjà un superbe aperçu de son élégance et de sa profondeur.
