Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 du Domaine Louis Latour est l'une des plus illustres expressions du chardonnay en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage, il doit sa réputation à la qualité exceptionnelle de son terroir situé sur la colline de Corton. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, favorise l’épanouissement d’une maturité parfaite du raisin, donnant un vin à la fois puissant, précis et particulièrement élégant. Le vignoble bénéficie d'expositions sud-ouest à nord-ouest, sur des sols mêlant marnes, calcaires et argiles, éléments idéaux pour révéler toute la richesse aromatique du chardonnay. La vinification, traditionnellement soignée au Domaine Louis Latour, implique un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer sa complexité, ses arômes beurrés, de noisette et ses notes minérales caractéristiques.
La région de la Côte de Beaune est considérée comme le berceau des plus grands vins blancs du monde. Bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, cette partie de la Bourgogne permet une maturation lente et complète du chardonnay. Les sols, composés d’argiles blanches mêlées à des pierres calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une tension admirables. Historiquement, Corton-Charlemagne était déjà prisé à la cour des empereurs et des rois, témoignage de la notoriété séculaire de ce terroir inimitable.
Ce Grand Cru blanc, ample et racé, accompagnera à merveille des mets raffinés : le célèbre homard à la bourguignonne, un turbot rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, sont également un choix particulièrement judicieux.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Je recommande de le carafer une vingtaine de minutes si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer sa richesse et sa complexité. Un flacon prometteur qui gagnera encore en profondeur et en nuances après quelques années de garde.
