Le Corton-Charlemagne 2017 du Domaine de Montille est un grand cru blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Issu d’un climat renommé de la Côte de Beaune, ce millésime 2017 offre une expression intense et équilibrée du terroir. Les sols argilo-calcaires particulièrement caillouteux favorisent ici la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de ce vin. La vinification, menée avec précision par le Domaine de Montille, privilégie une fermentation en fût de chêne avec une part mesurée de fûts neufs, afin de ne jamais masquer l’identité du terroir et la finesse du Chardonnay.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Le vignoble de Corton-Charlemagne, orienté sud-ouest à ouest, capte la lumière de l’après-midi, favorisant une lente et belle maturation des raisins, gage de complexité aromatique. Ce terroir, qui doit son nom à l’empereur Charlemagne, produit certains des plus grands blancs secs du monde, réputés pour leur longévité et leur pureté.
Au palais, ce grand cru séduit par sa tension minérale, sa richesse en bouche, ses notes de fruits blancs, d’agrumes mûrs, de noisette fraîche, relevées par des touches grillées finement dosées. Pour sublimer sa complexité, privilégiez des accords raffinés : un turbot rôti ou un homard à la nage, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des fromages bourguignons à pâte pressée comme le comté affiné. Pour rester dans la tradition locale, une blanquette de veau s’accordera également à merveille.
Pour la dégustation, servez ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 entre 12 et 14°C, en carafant délicatement si le vin est jeune, afin de révéler tout son potentiel aromatique. Un vin à savourer dès maintenant ou à garder en cave pour gagner en complexité au fil des années.
