Le Corton-Charlemagne 2021 du Domaine de Montille est un vin blanc d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, classé Grand Cru. Elaboré à partir du cépage chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa pureté et sa grande profondeur. Le vignoble du Domaine de Montille est travaillé en agriculture biologique, ce qui confère au vin une expression authentique du terroir. La vinification respecte l’équilibre naturel du raisin, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, souvent peu marqué pour préserver la finesse du fruit, la tension et la minéralité propre à cette appellation légendaire.
La Côte de Beaune, et plus précisément le coteau de Corton, est renommée pour ses grands vins blancs aux arômes complexes et à la capacité de vieillissement remarquable. Le climat continental, combiné à un sol mêlant marnes, calcaires et argiles, favorise l’expression de chardonnays à la fois puissants et tendus, sur des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches, et très souvent une majestueuse trame minérale. Le Corton-Charlemagne bénéficie d’une histoire viticole riche, ayant été l’un des vins favoris de Charlemagne lui-même, dont l’empereur commanda l’implantation de chardonnay sur ces pentes afin d’éviter les taches rouges sur sa barbe blanche…
Ce grand blanc s’accordera superbement avec des mets raffinés : noix de Saint-Jacques poêlées, homard rôti, poissons nobles à la crème citronnée, volaille de Bresse sauce suprême ou encore, en clin d’œil local, une poularde à la crème et aux morilles. Son intensité lui permet aussi d’accompagner certains fromages bourguignons tels que l’époisses ou le chaource, servis jeunes.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Corton-Charlemagne à une température de 12-14°C après un léger passage en carafe. Si vous le dégustez jeune, une aération d’une trentaine de minutes s’avérera bénéfique. Ce vin pourra également magnifiquement évoluer en cave sur dix à quinze ans, voire plus, dévoilant alors toute la grandeur de son terroir et l’élégance du Domaine de Montille.
