Le Domaine Morey-Coffinet signe ici un Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 particulièrement abouti. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, cultivé sur la mythique colline de Corton, dont la renommée mondiale n’est plus à faire. Le millésime 2020, marqué par une climatologie ensoleillée et précoce, a permis une maturité optimale du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur. Les terres du domaine, orientées sud-ouest, reposent sur des sols marno-calcaires typiques de l’appellation. Elles confèrent au vin une structure vigoureuse, d’une grande minéralité, rehaussée par une vinification précise, avec un élevage subtil sous bois préservant l’équilibre entre la richesse du fruit et la tension caractéristique du climat.
La Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne viticole, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires qui abritent les plus grands chardonnays du monde. L’histoire du vignoble de Corton-Charlemagne remonte à l’Empereur Charlemagne, qui aurait ordonné la plantation de vignes blanches sur cette colline afin d’éviter que le vin rouge ne tâche sa barbe. Le climat continental bourguignon, tempéré par l’influence des collines, imprime des étés chauds, des nuits fraîches et des hivers rigoureux, contribuant à une maturité lente et une complexité aromatique remarquable.
Ce Grand Cru blanc, d’une élégance rare, se prête magnifiquement à la gastronomie. Il sublimera un turbot rôti ou une sole meunière, mais également des crustacés raffinés comme un homard breton ou des écrevisses à la nage. Pour explorer les alliances régionales, accompagnez-le d’un poulet de Bresse à la crème ou d’escargots de Bourgogne en persillade. Sa puissance et sa fraîcheur lui permettent aussi d’épouser des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort.
Je vous conseille de déguster ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 à une température comprise entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler ses notes complexes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette fraîche et de pierre à fusil. Ce vin saura évoluer favorablement en cave, gagnant en profondeur et en complexité sur les dix prochaines années.
