Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 du domaine David Moret se présente comme une superbe expression du chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage noble, il célèbre la majesté de la célèbre colline de Corton. Ce millésime 2023, qui succède à une année aux conditions favorables en Bourgogne, séduit par sa fraîcheur, sa minéralité racée et la complexité aromatique que confère son terroir exceptionnel. Le travail méticuleux de vinification de David Moret, réputé pour ses élevages sur lies et l’utilisation délicate du fût, apporte à ce grand cru une texture ample, une belle intensité et une finale persistante tout en équilibre. Attendez-vous à un nez raffiné, entre agrumes mûrs, fleurs blanches, noisette et une touche subtile de pierre à fusil, la marque des plus grands white burgundies.
La Côte de Beaune, patrie des plus prestigieux vins blancs de Bourgogne, se distingue par ses sols marno-calcaires riches, idéaux pour exprimer la pureté du chardonnay. Corton-Charlemagne, installé sur les versants les plus élevés de la colline, bénéficie d’une exposition plein sud-ouest à nord-ouest qui lui offre une maturation lente, propice à la complexité aromatique et à une tension minérale remarquable. Cette parcelle fut offerte par l’empereur Charlemagne au chapitre de Saulieu au IXe siècle, ce qui ancre le cru dans une histoire riche et prestigieuse.
Pour profiter pleinement de cette cuvée prestigieuse, privilégiez les accords raffinés : des crustacés nobles comme le homard, une Saint-Jacques juste saisie, voire une truite au beurre blanc de la région. Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité locale, ou avec un comté affiné révélant la subtilité du vin.
Servez-le entre 12 et 14°C après un passage prolongé en carafe afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin, apte à la garde, révélera au fil des années des notes de truffe blanche et de miel, pour le plaisir des amateurs patients.
