Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 du Domaine Henri Boillot est un joyau de la Côte de Beaune, incarnant tout le prestige de ce terroir légendaire. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin blanc bénéficie d'une vendange précise et d'une vinification soignée, généralement avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne afin de soutenir la complexité aromatique sans jamais dominer le fruit. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, livre des vins d’équilibre, mêlant concentration, fraîcheur et pureté d’expression. Ici, la robe est souvent pâle mais brillante et le nez éclatant, s’ouvrant sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette et de minéralité crayeuse typique du cru. En bouche, le vin se distingue par une ampleur remarquable, une tension saline et une trame ciselée, portée par une longue finale.
Le vignoble de Corton-Charlemagne, situé au nord de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols marneux et calcaires qui confèrent aux chardonnays une incroyable vitalité et un potentiel de garde impressionnant. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines environnantes, favorise la maturation lente et homogène des raisins. Depuis le Moyen Âge, cette appellation jouit d’une reconnaissance historique et royale. Elle doit en partie son nom à l’empereur Charlemagne lui-même, qui, selon la légende, fit planter la colline en blanc pour éviter que le vin rouge tâche sa barbe.
Ce grand Bourgogne blanc accompagne admirablement la gastronomie de haut vol. Il excelle aux côtés de coquilles Saint-Jacques juste snackées, de crustacés nobles comme le homard ou la langouste, ou encore d’un turbot rôti sauce beurre blanc. Les volailles de Bresse à la crème, ou les fromages affinés de la région, comme l’époisses (bien qu’intense) ou le comté bien affiné, offrent aussi des alliances raffinées, que la noblesse et la fraîcheur du Corton-Charlemagne équilibrent parfaitement.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il mérite d’être carafé dans sa jeunesse pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Corton-Charlemagne peut se garder plusieurs années en cave, révélant au fil du temps des complexités insoupçonnées et un grand raffinement.
