Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2010 du domaine Henri Boillot est un vin blanc sec d’exception, figurant parmi les plus grandes expressions des terroirs bourguignons. Issu du mythique coteau de Corton, ce vin est probablement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, bien que la dénomination officielle laisse planer une faible incertitude concernant l’encépagement. Le millésime 2010, réputé en Bourgogne pour sa fraîcheur et son équilibre, a permis d’obtenir des vins dotés d’une belle tension minérale, d’une complexité aromatique remarquable et d’un potentiel de garde conséquent. La vinification, fidèle aux usages de la Côte de Beaune, vise à sublimer la pureté du fruit et le caractère du terroir, souvent par des élevages soignés en fûts de chêne qui apportent de la structure et des nuances subtiles.
La région de la Côte de Beaune, et spécifiquement l’appellation Corton-Charlemagne, jouit d’une histoire viticole ancienne et prestigieuse. Les vignobles sont plantés sur des pentes exposées à l’ouest et au sud-ouest, profitant d’un ensoleillement optimal qui favorise la maturation lente et progressive des raisins. Les sols, principalement constitués de marnes et de calcaires, contribuent à la fameuse tension minérale et à la finesse que l’on retrouve dans ces grands crus. Ce terroir d’exception, marié au savoir-faire des vignerons locaux, donne naissance à des vins à la fois puissants, racés et d’une grande élégance.
Servi à maturité, un Corton-Charlemagne de ce style est le compagnon idéal de mets raffinés. Il sublimera les crustacés nobles tels que le homard ou la langouste, les poissons à chair ferme comme le turbot, ainsi que les viandes blanches en sauce (par exemple un suprême de volaille à la crème et aux morilles). Les fromages à pâte dure de la région, comme le Comté affiné, s’accorderont également harmonieusement avec son ampleur et sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 11-13°C, après un séjour préalable en carafe si le vin vous semble fermé. Vous pourrez alors apprécier toute la complexité, la profondeur et la minéralité caractéristiques de ce grand cru d’Henri Boillot.
