Vins Corton-charlemagne Domaine S Croix - 2023

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 du Domaine S Croix est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime récent révèle tout le potentiel d’un grand terroir, pressenti pour traverser le temps avec élégance. Les raisins proviennent de parcelles situées sur l'une des plus prestigieuses collines de la Côte de Beaune, bénéficiant d'expositions idéales et d’un sol composé de marnes calcaires riches, propice à l’expression de la minéralité et de la complexité. La vinification au domaine s’attache à respecter l'identité du terroir : fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une texture ample, des arômes subtils de fruits blancs, de fleurs, de noisette fraîche, parfois une pointe d’agrume et surtout une finale saline caractéristique.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des variations marquées entre les saisons qui favorisent de grandes maturités tout en préservant l’acidité et la fraîcheur du chardonnay. L’histoire de Corton-Charlemagne est intimement liée à l’empereur Charlemagne, figure tutélaire qui aurait ordonné la plantation de vignes blanches sur cette colline pour éviter de tacher sa barbe. L’appellation se distingue par sa capacité à produire certains des plus grands vins blancs du monde, à la fois puissants, racés et d’une délicatesse remarquable.

Pour mettre en valeur ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés comme un turbot rôti au beurre blanc, un homard grillé, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le beaufort, seront également de très beaux partenaires. Les spécialités bourguignonnes, comme les escargots en persillade, offriront un clin d’œil local tout en sublimant la vivacité et l’élégance du vin.

Pour la dégustation, servez ce Corton-Charlemagne 2023 entre 11°C et 13°C afin de mettre en exergue toute sa palette aromatique et sa structure. Un carafage de 30 minutes pourra s’avérer judicieux dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin est taillé pour la garde mais dévoile déjà beaucoup de promesses.