Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 du domaine Sylvain Loichet est une superbe expression du Chardonnay, cépage unique à l’origine de l’élégance des grands blancs bourguignons. Issu de vignes implantées sur des pentes bien exposées de l’appellation mythique de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’un terroir calcaire à marnes blanches, particulièrement propice à la finesse et à la minéralité. La vinification, menée avec précision par Sylvain Loichet, allie respect du fruit et maîtrise des élevages en fût, offrant un vin complexe, pur et équilibré. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatic, conjuguant des notes délicates d’agrumes, de fruits blancs, de noisette fraîche, agrémentées d’une touche florale et d’une belle tension minérale.
La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune, représente le berceau du Chardonnay. Sur Corton-Charlemagne, coteau sud-est aux sols argilo-calcaires, la vigne profite d’un climat tempéré avec des influences continentales, offrant des maturités lentes et régulières. La conjonction de ces éléments historiques et géologiques donne naissance à des vins d’exception, réputés pour leur longévité et leur profondeur. Sylvain Loichet, vigneron à l’approche parcellaire et respectueuse de l’environnement, perpétue cet héritage avec exigence.
Pour sublimer ce grand vin blanc sec, privilégiez des accords avec des mets raffinés et savoureux. Un filet de turbot ou de sole au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un homard breton ou des langoustines grillées mettront en valeur le caractère minéral et la vivacité du Corton-Charlemagne. Côté cuisine régionale, une volaille de Bresse à la crème ou des escargots au beurre persillé feront également des merveilles avec ce vin.
Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique et de sa belle structure, servez-le entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes si vous l’ouvrez jeune ; ce 2017 pourra néanmoins patienter de longues années en cave, révélant encore davantage sa complexité et sa profondeur.
