Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 du domaine Sylvain Loichet représente l’une des plus belles expressions du chardonnay en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage noble, le vin bénéficie d’un terroir d’exception situé sur la colline de Corton, réputée pour son sol argilo-calcaire mêlé de marnes blanches et son exposition idéale. Ce millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur due à une année aux conditions climatiques contrastées, qui ont préservé l’acidité naturelle des raisins et favorisé l’expression pure du fruit. La vinification traditionnelle, avec un élevage sous bois finement dosé, confère au vin une matière ample, une grande finesse aromatique et une magnifique longueur en bouche, où s’entremêlent des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette toastée et une touche de minéralité caractéristique du terroir de Corton-Charlemagne.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus de chardonnay. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les terres de Corton-Charlemagne, cultivées dès le Moyen Âge et encensées par Charlemagne lui-même, bénéficient d'une situation géographique exceptionnelle, offrant aux vins une puissante minéralité et une capacité de garde étonnante. Les sols profonds, riches en calcaire, et l’altitude des vignes apportent finesse et tension à ces grands crus, situant Corton-Charlemagne au sommet de la hiérarchie bourguignonne.
Ce Corton-Charlemagne Grand Cru appelle des mets raffinés capables de soutenir sa puissance et sa complexité. Il s’accordera parfaitement avec un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un homard à la nage. Pour rester dans la tradition régionale, tentez une poularde de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne revisités. Un vieux comté ou un chèvre affiné sauront également révéler sa minéralité.
Servez ce vin à une température de 12-14°C après une vingtaine de minutes d’aération pour qu’il déploie toute sa palette aromatique. Ce grand cru exprime déjà beaucoup de charme aujourd’hui, mais il atteindra son apogée après quelques années en cave, révélant une profondeur et une complexité encore supérieures.
