Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2014 du domaine Sylvain Loichet est un vin blanc exceptionnel, issu exclusivement de chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2014 bénéficie d’une belle fraîcheur, signe des conditions climatiques de l’année, qui ont permis d’obtenir une maturité optimale tout en conservant une acidité structurante. La parcelle se situe sur l’appellation éponyme, sur la commune d’Aloxe-Corton, à la pointe nord de la Côte de Beaune, dans l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. La vinification, soignée et peu interventionniste, laisse pleinement s’exprimer la pureté du fruit et la tension minérale si caractéristiques du Corton-Charlemagne. L’élevage sur lies en fûts de chêne, dont une part raisonnable de bois neuf, confère une subtile complexité, faite de notes beurrées et toastées sans masquer la finesse du vin.
La Côte de Beaune est reconnue pour ses grands blancs, reposant sur des sols majoritairement argilo-calcaires, pierreux, qui restituent à la vigne une minéralité et une tension remarquables. Dominant la plaine depuis les coteaux escarpés de la montagne de Corton, le vignoble bénéficie d’une exposition exceptionnelle au soleil levant, tout en profitant de la fraîcheur ambiante, grâce à l’altitude et une légère influence continentale. La renommée internationale de Corton-Charlemagne remonte à l’époque impériale, lorsque Charlemagne, séduit par la qualité de ces blancs, fit planter ce terroir réputé principalement en chardonnay.
Un tel grand cru exige des accords mets-vins raffinés. Il s’harmonisera parfaitement avec des poissons nobles en sauce crémeuse, comme un turbot sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard rôti. Les volailles de Bresse à la crème ou quelques fromages bourguignons affinés, tels que le brillat-savarin, feront également ressortir la richesse et l’élégance du vin. Pour une touche régionale, pensez à un suprême de volaille sauce Aligoté ou une fricassée de champignons des bois.
Au service, privilégiez une température de 12-14°C afin de révéler toute la palette aromatique, alliant agrumes mûrs, fleurs blanches, noisette fraîche et la subtilité minérale du terroir. Un carafage discret de 30 minutes offrira une meilleure expression à ce vin, déjà complexe mais promis à une magnifique évolution en cave sur 10 à 15 ans.
