Avis Viniou
Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2021, produit par le domaine des Vieilles Vignes, est un vin rouge prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques instables en Bourgogne, avec une saison de croissance fraîche et des précipitations modérées, offrant des raisins de grande qualité, bien équilibrés et généreux en arômes. La vinification en Charmes-Chambertin est souvent réalisée avec rigueur, mettant en avant le respect du terroir et l'authenticité du cépage, sans intervention excessive.
La Côte de Nuits est célèbre pour produire certains des meilleurs vins rouges au monde, situant ses vignobles sur des sols calcaires et argileux qui contribuent à la complexité et à la profondeur des vins. Le climat de cette région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de la Côte de Nuits est riche et remonte au Moyen Âge, consolidant sa réputation de terre d'excellence pour le Pinot Noir.
Pour accompagner ce Charmes-Chambertin Grand Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore un rôti de bœuf à la sauce forestière. Les plats régionaux bourguignons, comme un bœuf bourguignon bien mijoté, s'accorderont également parfaitement avec ce vin. Pour des accords plus audacieux, pensez à déployer une assiette de fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement les subtilités de ce vin délicat, servez-le à une température de dégustation de 15-17°C. Une ouverture préalable ou un léger passage en carafe peut être bénéfique afin de permettre au vin de révéler tous ses arômes complexes et sa structure en bouche.
