Vins Charmes-chambertin Vieilles Vignes

Avis Viniou

Issu d’une parcelle exceptionnelle de Charmes-Chambertin, ce vin rouge, élaboré avec des vieilles vignes, se distingue par la profondeur et la complexité que seul un Grand Cru bourguignon peut proposer. S’appuyant principalement sur le cépage Pinot Noir, signature incontestée de la Côte de Nuits, ce vin révèle la quintessence de son terroir grâce à des rendements naturellement faibles, favorisant la concentration des arômes. La sélection parcellaire et l’âge des ceps offrent une matière riche et expressive, où s’entremêlent des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des touches épicées, parfois une pointe florale et un boisé parfaitement intégré, reflet d’un élevage soigné souvent en fût de chêne. La bouche est ample, structurée, avec des tanins fins, et une finale persistante toute en élégance.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement le secteur de Gevrey-Chambertin, incarne le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent frais, elle offre des conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Le sous-sol de marnes calcaires et d’argiles contribue à la complexité et à la tension de ces crus, tandis que l’histoire prestigieuse du vignoble, héritée des moines de Bourgogne puis des grandes familles viticoles, confère à chaque parcelle une identité forte et une tradition d’excellence.

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru appelle une cuisine raffinée pour sublimer sa noblesse et sa puissance mesurée. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou encore une épaule d’agneau confite, dont la texture et la richesse feront écho à la profondeur du vin. Les plats traditionnels de Bourgogne comme le coq au vin s’y associeront magnifiquement, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour une dégustation parfaite, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert voire carafé au moins une heure à l’avance, afin d’apprécier toute la complexité aromatique du vin. Un grand moment garanti pour qui sait attendre et savourer la maturité d’un Grand Cru bourguignon.